Objetivos

Objetivo General

Identificar las distintas tipologías de los envases y las técnicas de envasado de los alimentos con el fin de acomodar el producto al envase, según los mercados a los que vaya dirigido.

Objetivo/s Específico/s

• Explicar la definición de envasado y su función, a través del estudio de su historia, las tendencias de envasado y embalaje en España y en Europa.

• Conocer los diferentes materiales usados para los envases y su función, así como los residuos que generan y su propia eliminación.

• Analizar el diseño del envasado y sus objetivos desde el punto de vista del marketing y el ciclo de vida del producto.

• Estudiar los sistemas y maquinarias usados para el envasado y conocer las técnicas aplicadas.

• Explicar el uso del plástico y los tipos de envases realizados en plástico.

• Conocer los principales envases fabricados en vidrio y sus características.

• Identificar los tipos de latas que se emplean en el envasado.

• Conocer los tipos de envases de papel y cartón.

• Estudiar los materiales complejos y los procesos de envasado.

• Explicar la aplicación de los materiales barrera.

• Conocer los nutrientes, vitaminas y proteínas de los diferentes tipos de alimentos frescos.

• Explicar en qué consiste la congelación y los tipos de envases que se deben usar para este tipo de envasado.

• Saber cómo se envasan los frutos secos y semillas, los alimentos deshidratados y los sensibles a la humedad.

• Explicar los métodos de envasado para la leche y los zumos.

• Conocer las técnicas de envasado para los productos enlatados, grasas y aceites, productos fermentados, alimentos curados o ahumados, y los productos preparados.

• Conocer los diferentes organismos europeos y españoles que crean y regulan las distintas normativas sobre envases y embalajes.

• Explicar la legislación sobre etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

• Tener conocimiento de la legislación sobre materiales en contacto con los alimentos.

• Identificar las gamas de cantidades y capacidades nominales que establece la legislación.

DURACIÓN: 50 HORAS

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